CMC Lớp thực phẩm

Natri carboxymethyl cellulose (CMC/cellulose nướu) để sử dụng thực phẩm là một loại ether cellulose, dễ hòa tan trong nước lạnh và nước nóng, có sản lượng lớn nhất và được sử dụng rộng rãi nhất và được sử dụng lại bằng cellulose .}}} Chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và liều lượng phổ biến là 0 . 2%-0.5%. so với các chất keo ưa nước tương tự khác, CMC cấp thực phẩm có đặc tính của khả năng chống axit mạnh, khả năng kháng muối cao.

Chất làm dày:CMC thường được sử dụng làm chất làm đặc trong thực phẩm . Nó tăng cường độ nhớt của chất lỏng, cung cấp kết cấu mịn, nhất quán .

Chất ổn định:Nó hoạt động như một chất ổn định trong các công thức thực phẩm, ngăn chặn các thành phần tách biệt và duy trì thành phần đồng nhất .

Chất nhũ hóa:CMC giúp hình thành các nhũ tương ổn định, đảm bảo rằng các thành phần dựa trên dầu và nước vẫn hỗn hợp .}

Đình chỉ đại lý:Nó được sử dụng để đình chỉ các hạt rắn trong dung dịch chất lỏng, ngăn chặn việc giải quyết và duy trì phân phối chẵn .

Binder:CMC hoạt động như một chất kết dính trong nhiều loại thực phẩm, giúp liên kết các thành phần với nhau và cải thiện cấu trúc tổng thể .

Phim cũ:CMC có thể được sử dụng để tạo thành một màng ăn được trên bề mặt thực phẩm, cung cấp một lớp bảo vệ và kéo dài thời hạn sử dụng .

Người giữ độ ẩm:Do khả năng giữ độ ẩm, CMC có thể được sử dụng để ngăn các sản phẩm khô, đặc biệt là trong các món nướng .

Công cụ sửa đổi kết cấu:Nó giúp cải thiện kết cấu của một số loại thực phẩm nhất định, cung cấp một cái miệng mong muốn và tính nhất quán .

Chất béo thay thế:Trong một số thực phẩm ít béo hoặc không béo, CMC có thể được sử dụng làm chất thay thế chất béo để duy trì kết cấu và hương vị .