Carboxymethyl cellulose cấp thực phẩm

Natri carboxymethyl cellulose (CMC\/Cellulose Gum) để sử dụng thực phẩm là một loại ether cellulose, dễ hòa tan trong nước lạnh và nước nóng, có sản lượng lớn nhất, và được sử dụng rộng rãi nhất và thuận tiện nhất của tất cả các sản phẩm cellulose. Các nguyên liệu thô chính của CMC (CMC nhũ hóa) là bột bông tinh chế và bột gỗ. Nó chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và liều lượng phổ biến là 0. 2%-0. 5%. So với các chất keo ưa nước tương tự khác, CMC cấp thực phẩm có đặc điểm của khả năng kháng axit mạnh, khả năng chống muối cao, độ trong suốt tốt, rất ít sợi tự do, tốc độ hòa tan nhanh và tính trôi chảy tốt sau khi hòa tan.

Chất làm dày:CMC thường được sử dụng làm chất làm đặc trong thực phẩm. Nó tăng cường độ nhớt của chất lỏng, cung cấp một kết cấu mịn, nhất quán.

Chất ổn định:Nó hoạt động như một chất ổn định trong các công thức thực phẩm, ngăn chặn các thành phần tách biệt và duy trì thành phần đồng đều.

Chất nhũ hóa:CMC giúp hình thành các nhũ tương ổn định, đảm bảo rằng các thành phần gốc dầu và nước vẫn được trộn đều.

Đình chỉ đại lý:Nó được sử dụng để đình chỉ các hạt rắn trong dung dịch chất lỏng, ngăn chặn việc giải quyết và duy trì sự phân bố chẵn.

Binder:CMC hoạt động như một chất kết dính trong nhiều loại thực phẩm, giúp liên kết các thành phần với nhau và cải thiện cấu trúc tổng thể.

Phim cũ:CMC có thể được sử dụng để tạo thành một màng ăn được trên bề mặt thực phẩm, cung cấp một lớp bảo vệ và kéo dài thời hạn sử dụng.

Người giữ độ ẩm:Do khả năng giữ độ ẩm, CMC có thể được sử dụng để ngăn các sản phẩm khô, đặc biệt là trong các món nướng.

Công cụ sửa đổi kết cấu:Nó giúp cải thiện kết cấu của một số thực phẩm nhất định, cung cấp một cảm giác và sự nhất quán mong muốn.

Chất béo thay thế:Trong một số thực phẩm ít béo hoặc không béo, CMC có thể được sử dụng như một chất thay thế chất béo để duy trì kết cấu và hương vị.