Mô tả

Mô tả sản phẩm

Natri carboxymethyl cellulose, được gọi là cacboxymethyl cellulose (CMC), là một loại ether sợi polymer cao thu được bằng cách biến đổi hóa học của cellulose tự nhiên. Cấu trúc của nó chủ yếu bao gồm các đơn vị D-glucose được kết nối bởi (1 → 4) liên kết glycosid.

CMC is a white or milky white fibrous powder or granules with a density of 0.5-0.7 g/cm3. It is almost odorless and tasteless and hygroscopic. It is easily dispersed in water to form a transparent colloidal solution and is insoluble in organic solvents such as ethanol. The pH of a 1% aqueous solution is 6.5-8.5. When the pH is >10 hoặc<5, the viscosity of the slurry is significantly reduced, and the performance is best at pH=7. It is thermally stable. The viscosity rises rapidly below 20°C and changes slowly at 45°C. Heating for a long time above 80°C can denature the colloid and significantly reduce the viscosity and performance. It is easily soluble in water and the solution is transparent; it is very stable in alkaline solutions and is easily hydrolyzed when it encounters acids. Precipitation will occur when the pH value is 2-3, and it will also react to precipitate when it encounters multivalent metal salts.

Tính năng sản phẩm

Thickener And Paste Carboxymethyl Cellulose

(I) CMC có sự ổn định tốt

Trong các thực phẩm lạnh như popsicles và kem, sử dụng CMC có thể kiểm soát sự hình thành của các tinh thể băng, tăng tốc độ mở rộng, duy trì mô đồng nhất và mô nhất quán, chống tan chảy, có vị tinh tế và mịn màng, và làm trắng màu. Trong các sản phẩm sữa, cho dù đó là sữa có hương vị, sữa trái cây hay sữa chua, nó có thể phản ứng với protein trong phạm vi điểm đẳng điện của giá trị pH (PH4.6) để tạo thành cấu trúc phức tạp, có lợi cho sự ổn định của nhũ tương và cải thiện trở kháng của protein.

(Ii) CMC có thể được kết hợp với các chất ổn định và chất nhũ hóa khác.

Trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống, các nhà sản xuất nói chung sử dụng nhiều loại chất ổn định, như Xanthan Gum, Guar Gum, Carrageenan, Dextrin, v.v., và các chất nhũ hóa như monostearate glyceride, este axit béo sucrose, v.v. Nó có thể bổ sung cho lợi thế của nhau, đóng vai trò hiệp đồng và giảm chi phí sản xuất.

(Iii) CMC có độ dẻo giả

(Iii) CMC có độ dẻo giả
Độ nhớt của CMC có thể đảo ngược ở các nhiệt độ khác nhau. Khi nhiệt độ tăng, độ nhớt của dung dịch giảm và ngược lại. Khi lực cắt tồn tại, độ nhớt của CMC giảm và khi lực cắt tăng, độ nhớt giảm. Các tính chất này cho phép CMC giảm tải thiết bị và cải thiện hiệu quả đồng nhất hóa trong quá trình khuấy, đồng nhất hóa và vận chuyển đường ống, không thể so sánh với các chất ổn định khác.

Ứng dụng sản phẩm

Carboxymethyl cellulose (CMC) được tổng hợp từ các sợi (lin lin bông bay/ngắn, bột giấy, v.v.), natri hydroxit và axit monochloroacetic. Theo các mục đích sử dụng khác nhau, CMC có ba thông số kỹ thuật: độ tinh khiết của sản phẩm tinh khiết lớn hơn hoặc bằng 97%, độ tinh khiết của sản phẩm công nghiệp 70-80%và độ tinh khiết sản phẩm thô 50-60%. CMC có đặc tính tuyệt vời trong thực phẩm như làm dày, huyền phù, bám dính, ổn định, nhũ hóa và phân tán. Đây là chất làm đặc và ổn định thực phẩm chính cho đồ uống sữa, nước đá, mứt, thạch, nước ép, hương liệu, đồ uống có cồn và thực phẩm đóng hộp khác nhau ..

20250422144058